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La preuve croissante du rôle des radicaux libres et antioxydants dans la santé et le vieillissement a porté un grand intérêt sur ces composés. La relation entre le potentiel antioxydant total et le contenu phénolique des vins commerciaux a été évaluée. Une relation étroite entre la teneur en composés phénoliques totaux et le potentiel antioxydant total pour tous les vins a été observée. électrophorèse capillaire de zone a montré que, dans les vins rouges, l'acide gallique était le plus élevé des acides phénoliques et (+) - Air Jordan 11 catéchine et (-) - épicatéchine étaient les prochaines phénoliques les plus abondantes. En outre, ces composés ont été strictement en corrélation avec le potentiel antioxydant total de vins. Potentiel antioxydant total, par le blanchiment de 2,2-azinobis (3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonique) (ABTS) cations radicaux, en utilisant l'acide gallique en standard, pourrait être une mesure Air Jordan Homme Prix pratique et simple d'évaluer les caractéristiques des vins différents. En outre, l'électrophorèse capillaire est un outil puissant et performant pour l'évaluation principaux composants du vin antioxydantes.
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